تم إدخال سومين (المعكرونة البيضاء رقيقة جدا مصنوعة من دقيق القمح) إلى العاصمة القديمة نارا من الصين كجزء من الثقافة البوذية، جنبا إلى جنب مع زراعة الطحين و
تقنيات الطحن قبل 1300 سنة.
لجعل سومين، يضاف الدقيق إلى الماء المالح ويعجن جيدا لخلق العجين. ثم يمتد العجين بعناية لجعل شريط واحد ملتوية طويلة من سومين، مما يجعلها مماثلة في الشكل ل ساكوبي، الصينية الحلو. في البداية، كان يطلق عليه ساكو-مين (ساكو-نودل)، ولكن في وقت لاحق تغير الاسم إلى سومين.
نشأت سومين في منطقة ميوا، التي تشتهر بالدقيق والماء عالي الجودة. المناخ البارد والجاف في هذا المجال خلال فصل الشتاء هو مثالي لانتاج سومين.
المتاجر، بيع، ميوا-سومين
※ ويوصى بهذه المحلات من قبل جمعية المبيعات ميوا سومين.
طائرة ورقية سوس نارا للتسوق
هاتف: + 81-742-22-4661
العنوان: 3-8 نوبوريوجي-شو، مدينة نارا، نارا، 630-8213 اليابان
ورل: http://nara-shop.jp/ (جابانيس أونلي)
متجر محطة نارا ميهينكان جر نارا
هاتف: + 81-742-20-7733
العنوان: 1-1 سانجو-هونماتشي، نارا سيتي، نارا، 630-8122 اليابان
عنوان ورل: http://www.narameihinkan.com/ (جابانيس أونلي)
جا أنتينا-شوب
هاتف: + 81-742-24-4657
العنوان: 45-1 إيمازوشي-شو، نارا سيتي، نارا، 630-8243 اليابان
ورل: http://www.nara-tokusan.com/buy.html (جابانيس أونلي)
المطاعم التي تقدم ميوا-سومين
ويقال أن اثنين من المطاعم المختارة في مدينة ساكوراي مسقط رأس سومين.
ميوا-سومين ياماموتو ميوشايا
هاتف: + 81-744-43-6661
العنوان: 880 هاشيناكا، مدينة ساكوراي، نارا، 633-0072 اليابان
ورل: http://www.miwayama.co.jp/shop (جابانيس أونلي)
إكيري كو.، لت سينجوتي
هاتف: + 81-744-45-0626
العنوان: 293، شيبا، ساكوراي شي، نارا، 633-0074 اليابان ورل: http://www.ikeri.co.jp/senjutei/ (اليابانية فقط)
تاريخ سومين
نارا محافظة ميوا سومين رابطة التجارة والصناعة
ورل: http://www.miwasoumen-kumiai.com/history/ (جابانيس أونلي)
قائمة الكتب المرجعية
جمعية دراسة أغذية نارا وثقافتها (2007)، “داي ياماتو نو أجاي” (“لقاء مع طعم ياماتو”)، صحيفة نارا، صفحة 146. إيسبن 488856065X
نوريكو، توميوكا (2005)، “ياماتو نو كيودوريوري” (“مطبخ ياماتو المحلي”)، صحيفة نارا، صفحة 87. إيسبن 9784888560542
أوبورويا، هيساشي و كونيهارو، غوشيما (1985)، “سومين شيريوشو” (“وثائق سومين التاريخية”)، ميوا سومين ياماموتو.
اكتشاف اليابان (2015)، “نيبون بونكا منرويغاكو” (“المعكرونة اليابانية طب الأعصاب”)، سبتمبر 2015 الطبعة Vol.47، إي النشر شركة،
※ جميع المراجع متوفرة باللغة اليابانية فقط.
B- الصف الذواقة في نارا
ياماتو فرايد سومين
وفاز هذا الطبق نارا B- الصف بطولة الذواقة ولفت الانتباه إلى الذواقة B- الصف الجديد في نارا.
※ يرجى إدراج صورة ياماتو فرايد سومين