م تسجيله في “شويوكي”، مذكرات وزير هيان فترة الحق فوجيوارا لا سانيسوك، أنه خلال زيارة رسمية الإمبراطور إشيجو لضريح كاسوغا الكبير (989 م) تم معاملة الإمبراطور والوفد المرافق له هاكوتاكو. هاكوتاكو هي المعكرونة أودون مسطحة مصنوعة من سماكة القمح والدقيق الأرز مع اليام ثم تمتد العجين خارج مع لوحة (“تشوجيرويكي”). واستنادا إلى هذه الحقيقة التاريخية، قامت جمعية بحوث الثقافة الغذائية نارا، احتفالا بإعادة بناء النصب التذكاري الإمبراطوري المقبل لضريح كاسوغا الكبير، بإعادة صياغة أودون القديمة على الطراز الحديث باسم “كاسوغا هاكوتاكو أودون”.
قصص تتعلق أودون
تلقى “هاكوتاكو كارينتو” المركز الأول في مسابقة نارا للذواقة “قسم المعكرونة”، الذي عقد في نارا في مارس 2015.
المراجع:
1. “شويوكي،” مذكرات أونونوميا أوديجين فوجيوارا لا سانيسوك (هيان الفترة)
2. “تشوجيرويكي”، وهو كتاب طبخ من فترة هيان إلى فترة كاماكورا (فترة كاماكورا)
3. “1300 سنة من الثقافة اليابانية المعكرونة”، آياو أوكومورا، جمعية الثقافة الريفية اليابان